alter ego

un alter ego, fa pensare che ci sia dietro un... ego. qui ce ne sono due. due fratelli, uno in sala e l'altro in cucina. siamo sempre nel centro di perugia. legni chiari, sedie comode, apparecchiatura pulita. la cucina non la definirei creativa come il cuoco, ma nemmeno umbra. potenzialità tecniche e d'animo ci sono, è la materia prima che mi perplime. la coratella d'agnello in menu (in plexiglas) non c'era, mi hanno proposto "al posto di" medaglioni di rombo... se chiedevo una misticanza in alternativa cosa mi proponevano un civet? ma forse intendevano "al posto di" come proposta del giorno. ho preso la scaloppa di foie gras che era accettabile, di anatra, alta circa un centimetro, croccante fuori ma fredda dentro e con una buona, questa sì, crema di porri e arancia. come la crema di cavolo insieme al carrè di agnello. ma la carne aveva odore pungente... non solo per essere agnello da latte. l'ho lasciata, e l'ho detto al cuoco. mantenere l'anonimato non significa fare la spia. quello che scrivo l'ho fatto presente, senza risposta. frutti maturi e anche una nota erbacea di rosmarino nel rosso di montefalco di novelli http://www.cantinanovelli.it/ servito con tavolino, frangino, assaggio ecc... ma a temperatura ambiente (20, 22 gradi) troppo caldo. cantina corta ma con scelte personali. menu intorno a 35 euro, col coperto. vicino alle scalette di sant'ercolano, a due passi dalla porta eburnea. la porta dei sogni.