Ha preso quasi una deriva futurista Marco Stabile, lo chef fiorentino dell'Ora d'Aria. Nella foto la sua pizza di gamberi. Il crudo come piace a noi, cucinato con le idee. Non solo condito con olio e limone.
Gamberi rossi schiacciati e uniti tra loro come a formare una "pizza" e in abbinamento con una birra artigianale italiana. Una ricetta che trovate in un nuovo sito curioso e professionale: Fermentobirra.
All'Ora d'Aria invece ci sono anche ottimi risotti, altra delizia futurista contro la lentezza della pastasciutta, l'Acquacotta anche... futurizzata dalla paludosa ricetta maremmana.
E il menu per il gourmet veloce che a tavola ci passa e non ci vive, di sei portate da mezza porzione ciascuna. A 50 euro...
Consumazione futurista.
7 commenti:
interessante, ricorda il monocromo di scampi di p.lopriore. indirizzo segnato...
DA FARSI INVITARE...
più che altro ganzo anche l'abbinamento con la birra dell'Olmaia, una delle migliori birre artigianali italiane secondo me
se parliamo di pizza preferisco la tradizionale semmai con gamberi e cozze...capisci a me
marco
www.chefmarco.splinder.com
@marco
Insomma, sui gusti della pizza avrei qualcosa da dire..gamberi e cozze..e magari un po' di vongole?:-))))
anche mazzancolle;))un prosecchino e via...la birra fa brutti effetti
marco
www.chefmarco.splinder.com
buona la "5" de L'Olmaia... ne parlai tempo fa qua, definendolo "un birrificio nella terra del Brunello e dei suffumigi".
F del MonolocaleInCentro
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