Caino in trasferta

Avevo già raccontato di Caino qui parlando di territorio e qui del suo lampredotto in barca a vela. Ma sabato, trovate un dettagliato report già sul blog di Andrea, c'era la degustazione verticale di Montecucco da Leonardo Salustri e Andrea Menichetti era a spadellare.

Dico spadellare perché mi è piaciuto il modo in cui Caino junior ha interpretato la cucina del ristorantone di Montemerano con disinvoltura. Eravamo in campagna, insomma! E in una cantina per giunta.

Quindi minipanino col lampredotto, saltato nel burro e servito nella carta gialla, maialino in porchetta coi suoi fegatelli alla maniera umbra (ma senza ingozzarlo d'erbe aromatiche), dei salumi vivi e grassi e soprattutto una grande minestra.

Tortellini ripieni di nitida carne di Cinta, con un battutino croccante sopra e una elegante crema di castagne (non come quelle che t'impastano la bocca). Che, in una giornata piovosa alle pendici dell'Amiata (che di castagne pure vive) e con un bicchiere di grande sangiovese, è una consumazioneobbligatoria.

Ps. Aggiungo il link alla mia videorecensione pubblicata da Massimo Bernardi su Kelablu con la complicità di Andrea Gori. Siate clementi, pls...