Schiacciata con lo strolghino (il salamino antipasto del maiale in attesa della stagionatura del culatello) e la bufala, e fetta di pane casalingo col salame rosa (antenato di mortadella e cotto).
In un posto in via dei Georgofili di cui ha scritto anche il Nyt, dove si trovano siciliani più borbonici che garibaldini, fiorentini raffinati ma sciallati e straniere bellocce.
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