FIRENZE - Carlo Cracco si trasferisce a Forte dei Marmi da lunedì primo agosto. Lo chef milanese cucinera' all'hotel Principe di viale Morin per un mese, periodo di chiusura estiva del ristorante di via Victor Hugo.
Ma Cracco potrebbe anche fermarsi. "A me piacerebbe" ha detto al telefono. L'esperienza "potrebbe avere un seguito" ha confermato testuale. L'albergo non e' stagionale, ma aperto tutto l'anno.
Il Principe del Forte e' di proprieta' di una societa' a maggioranza russa. La sua terrazza di Roma imperiale, il quartiere delle ville top del Forte (Moratti, Alberoni, gli Asburgo) quest'anno sembra molto di moda.
Non e' la prima volta che Cracco lavora in Toscana. Ai tempi della gavetta era in cucina all'Enoteca Pinchiorri di Firenze. Nonostante il ritratto della Jessica Parker dell'Oltregiogo, lo chef e' ansioso di confrontarsi con i colleghi della Versilia in grande umilta'. "Ci sara' da capire e imparare" ha detto.
La Versilia, terra di grandi classici come Lorenzo e Romano, con giovani talenti come Mattei (Byron) cresciuto da Ducasse e pure classicheggiante, potrebbe influenzare Cracco (che puo' ha in mente anche una cucina più territoriale per sua stessa ammissione) e Cracco potrebbe influenzare la Versilia.
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