La Disfida del Lampredotto

FIRENZE - Madonne e Messeri fiorentin/questa è la disfida del gregge garfagnin

Mangiafarro e bruciafarin son quelli/del cucinar imberbi 'l centopelli

Or voglion educar con un complotto/l'arte gigliata del ghiotto lampredotto.

 A congiurar fue duce il Vannucchi/coppiere del Convivio senza trucchi

ch'armò le man del candido Donati/dotato saltator di carboidrati.

Forestier masticator di torte d’erbi/ e del bollir la gala più superbi,

ignoravan de’ lampredottai/ quel genio conditor ch’è Luca Cai

Ma il guanto della pugna conviviale/ infiammò della Passera il piazzale

e la “cucina bruta” del cuochino/ si ritrovò di fronte ‘l Magazzino.

In mezzo a due poltiglie colorate/ che pareano di pomi marmellate

sparite le medicee spezie tante/ a principiar da pepe, sale e piccante

nel bellettato ricettar di frodo/ che mise a dieta pure il denso brodo

si perser il boccon del lampredotto/ da Tornabuoni a piazza Gualfredotto

e a un pallido lindor di quintoquarto/ ridusser la ricetta dal gran parto

L’alta frattaglia reser così bell’e morta/ i mangiator di bischeri in la torta

E consoleasi vorran di quella lagna/ con vino pizzichino di Sciampagna

Ma la tripperia non chiede l’frizzantino/ tocca berci Chianti Rufina o Pomino

E che in giuria siedano pure ‘vostri imbrattacarte/ la gala di Fiorenza resta l’arte

gazzettieri o mangiamozzarelle/ le penne in riva al Serchio son pur quelle.

Cari figli buccellati di Napoleone/ non sfidate gli eredi di Leopoldo Canapone

che per bollir con senno l’abomaso/ abbisogna dei Lorena il naso

sennò dei gustator di farro la gran spocchia/ finrà in pallor tal, com’è spannocchia