Lampredotto con le Bacchette

FIRENZE - Questa e' la Firenze che ci piace. Quella che serve il suo piatto di strada per antonomasia come fosse internazionale: il lampredotto con le bacchette.

E' successo al Magazzino in piazza della Passera. Non un luogo a caso se questo scorcio fu voluto da un inglese nel dedalo di stradine tra Pitti e via Maggio, dove abitava Ottone Rosai e dove c'erano i bordelli.

Luca Cai e' un cuoco giramondo col gusto della schietta ospitalita' e anche se all'ultima Rotta del Vino ha fatto un "arrosto" o se non preferisco il suo sushi di lampredotto a uno di toro, mangiare questa zuppa con le bacchette e' geniale.

Dovrebbero servirlo tutti cosi' quando non si mangia questa frattaglia nel panino. E' uno dei piatti più amati dai turisti giapponesi (e solo da loro) notoriamente più gourmet di altri.

E' comodo per non far sgusciare le pieghe della gala, efficace per saggiarne anche al tatto la turgidita', e sufficiente a sentirsi in una citta' più cosmopolita.

Inviato dal dispositivo wireless BlackBerry®