Eppure questi dischi di pasta dal diametro di una bordolese cotti nel forno elettrico conditi col sale grosso sopra sono a ben assaggiare un piatto sbagliato.
Troppo salate o troppo sciocche, troppo bruciacchiate o viceversa morbide, ma uniche per luogo, tempo e immagine come tante specialita' che hanno fatto di un'imperfezione la loro unicita'.
La signora che le infila nei sacchettini di carta a velocita' da non tenere il conto e' identica a dieci anni fa quando la piazza era il ritrovo dei giovani di buona famiglia.
Le code sulla Firenzemare non sarebbero sopportabili senza il profumo delle schiacciatine da passarsi in auto. Infine ho sempre avuto una simpatia per i cibi (da certi formaggi e salumi) pur imperfetti che invitano a una buona bevuta.
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