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| La rana pescatrice del Portofino a Firenze |
La prima a muoversi sembra Firenze. Il Don Chisciotte, vanto della cucina di pesce di dieci anni fa e da tempo in crisi è stato preso in gestione dall'ex cuoco del Targa Bistrot, mentre l'ultimo cuoco del ristorante di piazza Indipendenza sarebbe andato a lavorare alle dipendenze di Tarchiani. Quasi uno scambio insomma.
Tremonte, lo chef che si era distinto all'Helvetia & Bristol e ben figurava al Relais Santa Croce è il nuovo Sous Chef del St.Regis, ruolo importante vista la firma Pinchiorri sulla cucina. Mentre nella stessa zona di via Ghibellina, il dopoteatro sta lanciando la cucina di pesce del Fellini dopo l'accordo con il teatro Verdi proprio di fronte.
L'altra sera sono stato a mangiare al Portofino, in viale Mazzini a Firenze (055 244140). Mi hanno detto che lo chef lavorava da Marco Stabile, ma in realtà c'è stato meno di un mese. Comunque la cucina è piacevole, classica di pesce, in un ambiente che si è sempre distinto per una certa finezza borghese, oggi medio alto coi prezzi.
2 commenti:
appena letto...grandi manovre in toscana...pensavo che vi stavate attrezzando per un golpe di stato....invece come al tuo solito ci parli de magnà....ps.non pensavo che la rana fosse una pescatrice...buono a sapersi
aldoooooooo la mia URL è cambiata non sono piu su splinder....bensi quella nuova è:
www.chefmarcofraschetti.blogspot.com....se non la cambi non mi puoi leggere.....ciaooooooooo....lo posso rimettere il post del tuo libro sui tartufi sul mio blog nuovo?
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