Ma all'imboccatura del garage ci sono diverse bancarelle di street food indonesiano, africano e inglese.
Quest'ultima si chiama The Bell and the Brisket, lei e' Bell Shapiro, la trovate anche su Twitter ed e' la maga della carne salata.
La salsa verde qui si fa con menta, prezzemolo e basilico, senza aglio. La salt beef sta in sostanza per manzo salmistrato che si riconosce dal colore rossastro.
"In altri paesi si chiama 'corned beef' mi ricorda Bell che ride del mio prendere appunti cercando di non far cascare il panino.
Ho scelto il bagel, ma c'e' anche il wrap (tipo il kebab) o il pane nero ai cereali chiamato rye. Costano intorno ai 4 pound.
Marinata e poi bollita per 4 ore potrebbe sembrare stopposa, in realta' si scioglie in bocca e comunque viene servita con una Dijon forte. Bellezza del cosmopolitismo inglese capace di trasformare qualche antico matrimonio reale in una tradizione gastronomica contemporanea.
0 commenti:
Posta un commento