Lumache di vigna del Chianti e Salsa d'aglio Dolce

MONTALCINO - Bellissimo piatto queste lumache del Chianti e salsa d'aglio dolce a Poggio Antico a Montalcino dove Gianluca Di Pirro continua a macinare piatti di cucina classica italiana di terra di grande eleganza.

Sembrava di sentire Brassens in bocca per queste turgide valve nude di vigna, immerse in una elegante salsa mantecata a burro crudo che mi ha ricordato quella meno di campagna di un critico gastronomico cresciuto alla Francia.