Le Sette Regole d'Oro della Birra

La birra vola nella ristorazione italiana grazie soprattutto a tre circostanze. La crisi economica, i controlli anti alcol sulle strade (e una inferiore gradazione rispetto al vino) e la ritrovata produzione artigianale italiana spingono i consumi.

Al momento i produttori di vino non sembrano preoccupati della concorrenza. Uno studio inglese infatti dimostrerebbe che una pinta di birra costa in proporzione più di una bottiglia di vino media.

Ma quali sono le regole per bere una buona birra? I Jre e Assobirra hanno lanciato una pubblicazione con le sette regole d'oro del servizio. Diffidate dalle imitazioni.

1) La schiuma: alta due dita e ben compatta (ma mano che la birra viene consumata la schiuma dovrebbe lasciare nel bicchiere dei piccoli segni circolari chiamati "merletti di Bruxelles").

2) La spillatura ha due fasi: prima lentamente col bicchiere a 45 gradi, poi veloce a bicchiere dritto.

3) Il bicchiere giusto. In mancanza di quest'ultimo il classico calice da degustazione (che è anche meglio).

4) Il vetro sempre pulito e possibilmente bagnato.

5) La temperatura: di frigorifero (basta cazzate della birra a temperatura ambiente!)

6) La giovinezza: per un sapore pieno.

7) La conservazione: in luogo fresco e al riparo dalla luce.

Viva!