Il Corbezzolo (o da Fiammetta)

Lei si chiama Fiammetta come un personaggio di Boccaccio ma e' una giovane signora friulana dell'ex Stato Pontificio definitasi non cuoca e dimostratasi esimio chef maison.

Il Corbezzolo e' al Vocabolo Madonna della Pia di Cantalupo, nel comune di Bevagna (0742.361933), sulla collina sopra le cantine di Dionigi e Lunelli. Una veranda in legno con 20 posti, aperta sempre su prenotazione.

Si spendono 25 euro senza vino! E il sagrantino della casa si fa pure bere. Stupenda cecina calda col lardo come stuzzichino, flan di finocchi e pecorino con guanciale croccante, gnocchi con brunoise di carota e sedano al coniglio e faraona o piccione per secondo.

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