ROSIGNANO - Semola turca tostata (non incocciata) cotta al vapore di agrumi, e condita con un pesto trapanese (basilico, aglio e pinoli o mandorle secondo i quartieri) e astrattu di pumaruoru (un doppio estratto di pomodoro).
E' il cous cous di Marcello Valentino, fuori programma della Rotta del Vino insieme a vari arancini di riso e altri cibi di strada come la porchetta di Parisi e il lampredotto di Careggi.
Si intuisce che è tanto buono tanto da rapirti e portarti lontano
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