L'apertura è prevista per il 2 di aprile. A Viareggio arriva un altro grande chef, allievo di Paracucchi, che da Tirrenia trasferisce il ristorante Lunasia sulla terrazza del Plaza de Russie. Il ristorante della scuderia di Salvatore Madonna, l'unico imprenditore a gestire due stelle in due diversi locali (oltre ai danesi di Santo Pietro e Buon Caffè), resterà aperto tutto l'anno e secondo le prime indiscrezioni avrà in carta due o tre proposte storiche del maestro Paracucchi.
La rinascita gastronomica del De Russie, già rientrato nella Guida de L'Espresso 2016 grazie all'ottima cucina di Riccardo Serni, continua in una Versilia mai così stellata e dove dovrebbe rinnovarsi anche l'impegno di un noto chef lombardo.
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