Il Disagio della Lumaca

MILANO - In un bicchierino, cicale crude, con manna montata usata come isolante tra caldo e freddo, purea bollente di patate cotte sotto la cenere, le lumache saltate con una granella di pane e ancora la nota iodata delle cicale.

E' il disagio della lumaca secondo la cucina di Ciccio Sultano che ha presentato a Identita' golose insieme con il "caldume", preparato qui con grande eleganza e attenzione alla freschezza ma partendo dalla tradizione di strada della Sicilia.

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