Un Risotto per Milano, Ratana'

MILANO - Il riso arriva da Groppello Cairoli (Pavia), un carnaroli Riserva San Massimo, con pannerone (un formaggio vaccino a latte intero senza sale) e melette rosa dei Sibillini.

Questo il primo Risotto per Milano (a 8 euro per la lotta contro l'Aids) che ha preparato Cesare Battisti, chef del ristorante Ratana' di Milano.

C'ero stato l'anno scorso per assaggiare il Coevo di Cecchi e da poco propongono anche i "rubit", robette nel dialetto della Scapigliatura, micropiattini a 1 euro per un buon aperitivo nella nuova Milano.

Amarognola la mantecatura del formaggio, alternata con la deliziosa dolcezza fresca delle melette saltate prima e poi aggiunte anticipando la cottura del riso.

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