Cucina a Induzione, Ricette a Rischio

MONTALCINO - L'induzione e' di sinistra. E' una battuta ma secondo alcuni cuochi con i "fuochi" di nuova generazione considerati più o meno da tutti il futuro, si rischiano omologazione in cucina e scomparsa di alcune ricette.

Il risotto ad esempio e soprattutto la polenta (piatto simbolo della Lega nord). Un approfondimento sulla chimica del problema lo trovate a mia firma sul Corriere Nazionale di oggi.

Il tacchino "induttivo" di Bertrand Russel c'entra poco. La divisione non e' tra induttivisti e aristotelici (per il metodo deduttivo), piuttosto tra chi considera la piastra a onde magnetiche come il futuro e chi continua a preferire paioli, marmitte di rame e padelle lyonnaise.

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