Marchesi, Creativi a 80 Anni

FIRENZE - "In ogni arte la grande raffinatezza consiste nella sintesi e nella semplicita'.

E' necessario rifarsi alla tradizione, ma bisogna dimenticarla, senza tuttavia tradirla per ignoranza o per negligenza, o per non volerne tenere conto.

E' cosi' che si diventa dei cuochi senza pregiudizi, degli "anarchici" che nella confezione di un piatto riconoscono soltanto la legge dell'equilibrio imposto dalla natura".

Le parole di Henry de Toulouse Lautrec citate dallo stesso Gualtiero Marchesi nel suo Codice, per gli 80 anni oggi del Maestro della cucina italiana.

A questo giovane creativo amante della musica, delle auto sportive e del bello va soprattutto un grazie per la generosita' con la quale ha sempre condiviso conoscenze e arte.

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