Le Estrazioni di Niko Romito a Identità Golose

MILANO - Chapeau a Elisia Menduni per i suoi video su Niko Romito a Identità Golose. La cucina minimalista ed essenziale dello chef del Reale è stata bene interpretata dalle riprese close up della collega fiorentina ispirata dalle immagini della Cucina bruta di Nicolas Le Bec (come mi ha confermato poi).

Le estrazioni sono state un'emozione perché hanno bene interpretato secondo me quale sia la via da tracciare per il futuro della cucina italiana. Nuove tecniche e tecnologie al servizio della concentrazione dei sapori, del rispetto di materie prime già ricercate, con un impego finalizzato a risultati superiori e altrimenti impossibili.